2000L Sala de cocción de tres recipientes
La sala de cocción de tres recipientes de 2000L de ZYB Craft es el sistema de elaboración de cerveza comercial líder en la industria, diseñado para microcervecerías, brewpubs y cervecerías comerciales de tamaño medio que buscan soluciones confiables, de alta eficiencia y totalmente personalizables para la producción de cerveza artesanal. Esta sala de cocción de 3 recipientes de 2000L ofrece una calidad consistente entre lotes, compatibilidad de procesos flexible y un diseño escalable para apoyar el crecimiento de su cervecería y sus diversas necesidades de recetas de cerveza artesanal.
Inicio >> Productos >> Cervecería >> Cervecería
Sala de cocción de tres recipientes de 2000L
Sala de cocción de tres recipientes de 2000L de ZYB Craft
Estructura de acero inoxidable de la sala de cocción de 3 recipientes de 2000L
Estructura de acero inoxidable de la sala de cocción de 3 recipientes de 2000L
Sala de cocción de 3 recipientes de 2000L
Sala de cocción de tres recipientes de 2000L
Sala de cocción de tres recipientes de 2000L de ZYB Craft
Estructura de acero inoxidable de la sala de cocción de 3 recipientes de 2000L
Estructura de acero inoxidable de la sala de cocción de 3 recipientes de 2000L
Sala de cocción de 3 recipientes de 2000L

2000L Sala de cocción de tres recipientes

    • Capacidad: 20HL/lote

    • Configuración básica: Macerador + tanque de filtración + caldera/tanque de whirlpool 

    • Macerador/caldera + tanque de filtración + tanque de whirlpool 

    • Eficiencia: 2-4 cocciones/día (24 horas)

    • Rango de placas: 10-16 placas

    • Tamaño del lote: 20HL/cocción (salida de mosto frío), posible para lotes pequeños de hasta 10HL/cocción cuando se realiza una elaboración de alta densidad.

    • Automatización: Semiautomática o totalmente automatizada.

    • Material: SUS304/304L

    • Método de calentamiento: Calentamiento por vapor u otros (se prefiere calentamiento por vapor)

    • Estructura: Preensamblada o montada sobre patín, fácil combinación con los servicios de todo el sistema. 

    • Tratamiento superficial: Pulido superficial sin costuras, interior pasivado. 


    • Unidad de soporte variada: 

    • Unidad completa de manejo de grano; 

    • Sistema de agua: Tanque de agua caliente de 40-80HL + tanque de agua fría de 40HL. 

    • Unidad de control: Panel de control completo + software automático. 

If you need help configuring a system to suit your needs,we will help you find the right one for you!
Request a Quote Leave a Message
Introduccion del producto

La sala de cocción de 20 hl se utiliza típicamente para la cervecería que está realizando una expansión adicional basada en un sistema piloto existente o una sala de cocción simple, y que al final también desea una mayor calidad y eficiencia de elaboración. Diseñada para admitir una amplia gama de elaboración con densidad original, compatible con diversas recetas de cerveza artesanal, una mayor variedad de recetas e incluso elaboraciones especiales.


Es una sala de cocción que aporta calidad y eficiencia, con la actualización a una mayor automatización. Siguiendo el programa avanzado con el sistema, siempre es posible comenzar la elaboración durante la tarde, antes del inicio del día oficial de elaboración.


Cada paso de la elaboración cuenta con un control bueno y preciso durante la cocción automatizada. El control perfecto de los tiempos, la temperatura, la dosificación de productos químicos, etc., sigue estrictamente la solicitud del proceso de elaboración más razonable, por lo que los consumidores finales siempre tienen cerveza de calidad en el mercado.


Gracias a la eficiencia, también ayuda a ahorrar mucha mano de obra: mientras los cerveceros o el maestro cervecero realizan otras tareas necesarias como limpieza o envasado en la cervecería, la sala de cocción puede continuar elaborando automáticamente, solo en caso de necesitar intervención humana. El ahorro de mano de obra es para toda la vida útil.


Siempre se garantiza un buen proceso de producción en el equipo. La soldadura de tanques, el pulido, la pasivación y el ajuste de tuberías&soldadura, etc., están todos bajo un estricto proceso de control de calidad, por lo que siempre se garantiza una buena limpieza y la ausencia de contaminación.


Caracteristicas del producto

    Mayor rango de grados Plato y variedad de recetas de elaboración 


    Control total por VFD en bomba&bombas


    Mayor automatización en comparación con otros competidores


    Enfriamiento en el lado caliente durante la transferencia de líquido, lo que prolonga la vida útil 


    Diseño especial de chaqueta de calentamiento para eficiencia de calentamiento y ahorro de energía. 


    Diseño de tuberías completamente funcional y razonable 


    Diseño de sistema compacto para ahorro de espacio. 


    Tratamiento superficial perfecto para una construcción de sistema de elaboración realmente de vanguardia.


    Accesorios de marcas mundiales: Kieselmann, Alfa Laval, etc.

Configuracion estandar

Sistema de sala de cocción automática de 20HL - Tres recipientes

Sistema de manejo de granos

Molino de malta

1200-1500kg/h

1 juego

2 rodillos, material SS
Motor a prueba de explosiones, IE3
Marca ABB u otras
Opcional: Molino de malta de 4 rodillos

Transportador de malta

2000-30000kg/h

1 juego

Tipo disco de cadena, circulación cerrada para evitar trituración adicional de la malta molida durante el transporte al MT
Motor de accionamiento con controlador de velocidad
Vidrio visible durante el transporte de malta

Tolva de malta molida

1.0-1.5m³

1 ud

Fabricación en acero SS304
Tipo cuadrado/tipo redondo
Montaje en suelo o sobre MT
Para almacenamiento de malta entre 1-2 cocciones
Con válvula de compuerta automática
Células de carga para control de peso, combinadas con sistema de automatización

Sala de cocción

En general

Automatización: Automática
Diseñada y fabricada para rango flexible de plato entre 10-18, tamaño de cocción flexible
Configuración básica: Configuración de recipientes: MT+LT+KWT; opcional: MKT+LT+KWT
Método de calentamiento: Vapor (eléctrico/gas natural/GLP), opcional eléctrico o a gas.

Hidratador de malta molida

102/133mm

1 juego

Para mezcla de grano y agua durante la maceración
Vidrio visible
Función de limpieza CIP
Mezcla automática de agua caliente y suministro de cantidad de agua

Tanque de maceración

20HL

1 ud

Parte superior cónica, totalmente aislado
Agitador inferior ayuda a reducir la fuerza de torsión, opcional agitador superior
Tipo de paleta ayuda a una mejor mezcla del líquido de maceración
Unidad motor/agitador con control VFD
Camisa de vapor en cilindro y fondo, control separado para posible cocción de lotes pequeños
Tubería de serpentín de vapor y entrada de derivación para suministro uniforme de vapor
MT utilizado como función de caldera cuando KWT está ocupado

Tanque de filtración

20HL

1 ud

Parte superior cónica, totalmente aislado
Cuchilla agitadora para extracción de mosto de mayor eficiencia
Cuchilla agitadora ajustable (opcional)
Paleta de descarga de grano para extracción automática de grano y eliminación de bagazo
Placa de filtro removible, área de filtración: 13-17%
Serpentín de recolección de mosto y salidas razonables para mejor extracción
Transferencia suave de líquido de maceración

Tanque de cocción/whirlpool

20HL

1 ud

Parte superior cónica, totalmente aislado
Camisa de vapor en cilindro y fondo, control separado
Evaporación final: 8-10%
Unidad de condensación/recuperación de energía, con tubería de serpentín para calentamiento de agua (temperatura de salida del agua: 80-85℃)
Contenedor dosificador de lúpulo instalado en la parte superior del tanque.

Intercambiador de calor

40HL/H

1 juego

Doble etapa, con unidad de aireación
20HL/H para enfriar el mosto en 30-40min
Enfriamiento del mosto mediante agua fría/glicol
Temperatura del agua fría: 3 grados, temperatura del glicol: -5 grados.
Opcional: Intercambiador de calor de una sola etapa con configuración de tanque de agua fría adicional.

Intercambiador de calor tubular
(opcional)

/

1 juego

Un intercambiador de calor tubular configurado, instalado desde el proceso de ebullición hasta el whirlpool, para enfriar el mosto de 99-100℃ a 80-85℃ para la adición de lúpulo en la etapa final. Con agua caliente después a 80 grados regresando a HLT para uso en nueva cocción. B15

Bombas

3-10m³/h

3 juegos

Bomba centrífuga
Cabezal de bomba SS304L
Marca del motor: ABB u otras
Refrigeración por agua, con VFD

Unidad de condensación de vapor


1 juego

Instalada con la caldera para reutilización de evaporación
Tubería de serpentín interior para calentamiento de agua mediante vapor
Con agua caliente regresando a HLT para nueva cocción
Temperatura de retorno del agua: 80-85℃

Recipiente de mosto


1 juego

Vidrio visible
Tipo vertical o tipo horizontal
con sensores para control de nivel y control automático del proceso de filtración

Fregadero de mosto


1 juego

Toma de muestras y prueba de plato, etc.
Plataforma instalada

Válvulas

DN50/32

Surtido

Válvulas neumáticas, interruptor de proximidad opcional
Conexión: TC/DIN, etc.
Estándar: DIN11851

Tuberías

DN50/32

Surtido

Para toda la conexión de la sala de cocción
Estándar: DIN11851

Sensores


Surtido

Sensor de presión con recipientes para detección de volumen
Sensores de flujo vacío en la salida de líquido
Sensores de espuma con KT para control de vapor

Estación de agua

Tanque de agua caliente

40-60HL

1 ud

Calentamiento por vapor
Aislado y encamisado, o con serpentín de vapor
Dimensionado para 2-3 veces el tamaño de la sala de cocción, ampliado según los lotes de cocción diarios.
Para suministro suficiente de agua caliente para maceración, aspersión, enjuague, etc.
Para almacenamiento de agua caliente del enfriamiento del mosto

Bomba de agua caliente

10m³/h

1 juego

Bomba centrífuga, cabezal de bomba SS304L
Marca del motor: ABB u otras
Refrigeración por agua, con VFD

Tuberías y válvulas

/

Surtido


Sistema de control

Panel de control principal

1 juego

Material de acero inoxidable, IP55/65
Interruptor mecánico
Botón de emergencia
Todos los paneles conectados a tierra
Panel de control PLC con control remoto
Componentes: Siemens, Schneider, Danfoss, etc.

Panel de control neumático

1 juego

Material de acero inoxidable; IP55/65
Para distribución de mangueras de aire a diferentes accesorios neumáticos
Instalado bajo la plataforma de la sala de cocción o cerca
Combinado con el panel de control principal

Monitor

1 juego

HMI Siemens de 15" o
HMI industrial Schneider de 19"
Instalación: Plataforma de la sala de cocción o entre la sala de cocción y la bodega

Software

1 juego

Software ZYBREW diseñado/programado según las solicitudes exactas del proceso de elaboración.
Para automatización básica.
Opcional: SmartBrew/Brewmaxx

Marca de accesorios básicos:

/

PLC: Siemens o Allen-Bradley
Controlador de velocidad: Danfoss o Beckhoff
Baja tensión: Schneider
Panel de control: Certificado TUV o UL
Otras personalizaciones posibles


Optional Configuration

Molino de malta de 4 rodillos para un mejor efecto de molienda.


Sistema de calefacción externo para control del proceso de ebullición


Montaje sobre patín completo de la unidad de sala de cocción


Intercambiador de calor tubular para calentamiento de agua caliente


Intercambiador de calor de placas para enfriamiento de agua.


Sistema de dosificación de lúpulo de tres recipientes


Actualización de marca en intercambiador de calor: Alfa Laval.


Actualización de bomba: Evoguard o Alfa Laval.


Obtener una solucion llave en mano
En ZYB Craft combinamos excelencia y pasion por crear las mejores soluciones de elaboracion. Somos referentes del sector en la fabricacion de equipos cerveceros personalizados para responder a las necesidades y objetivos de cada cliente. Quiere llevar su proyecto cervecero a un nivel superior? Pongase en contacto con ZYB Craft y creemos juntos una cerveceria que refleje su pasion y su vision. Nuestro equipo de expertos esta listo para analizar sus necesidades, aportar recomendaciones y guiarle en la personalizacion del equipo de sala de coccion ideal para su cerveceria.

+86 0534 777 6161

[email protected]

8618653452078