Sistema de cocción 20BBL
Sistema de sala de cocción de 20 BBL de calidad comercial para grandes cervecerías artesanales. Funcionamiento totalmente automatizado, proceso de elaboración completo, calidad industrial, rendimiento estable. ¡Solicite una cotización gratuita hoy!
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Sistema de sala de cocción comercial de 20BBL para la producción de cerveza artesanal a gran escala
Sistema de elaboración de cerveza totalmente automatizado de 20 barriles con calentamiento por vapor
Sistemas de sala de cocción de 20BBL
Sistema completo de elaboración de cerveza de 20BBL instalado en cervecería comercial
Sala de cocción de 20BBL para producción comercial
Sistema de sala de cocción comercial de 20BBL para la producción de cerveza artesanal a gran escala
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Sala de cocción de 20BBL para producción comercial

Sistema de cocción 20BBL

    • Capacidad: 20 BBL/elaboración

    • Configuración básica: Macerador + tina de filtración + caldera/tanque de whirlpool 

                                    Macerador/tina de filtración + caldera/tanque de whirlpool 

    • Eficiencia: 2-4 elaboraciones/día (24 horas)

    • Rango Plato: 10-16P 

    • Tamaño de lote: 20 BBL/elaboración (salida de mosto frío), posible para lotes pequeños de hasta 10 HL/elaboración al elaborar cervezas de alta gravedad.

    • Automatización: Semiautomática o totalmente automática.

    • Material: SUS304/304L

    • Método de calentamiento: Calentamiento por vapor u otros (preferentemente vapor)

    • Estructura: Preensamblado o montado sobre patín, fácil combinación con los servicios auxiliares del sistema completo. 

    • Tratamiento de superficie: Pulido de superficie sin costuras, interior pasivado. 


    • Unidades de soporte variadas: 

    • Unidad completa de manejo de grano; 

    • Sistema de agua: Tanque de agua caliente de 40-80 BBL + tanque de agua fría de 40 BBL. 

    • Unidad de control: Panel de control completo + Software automático. 

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Introduccion del producto

La sala de cocción de 20bbl se utiliza normalmente para cervecerías que están realizando una expansión adicional basada en un sistema piloto existente o una sala de cocción simple, y que al final también desean una mayor calidad y eficiencia de elaboración. Por su diseño, la sala de cocción es capaz de elaborar en un rango más alto de grados Plato, con una mayor variedad de recetas e incluso elaboraciones especiales.




Es una sala de cocción que aporta calidad y eficiencia, con la actualización a una mayor automatización,


Siguiendo el programa avanzado del sistema, siempre es posible comenzar la elaboración durante la noche antes del inicio oficial de la jornada de elaboración.


Cada paso de la elaboración cuenta con un control bueno y preciso durante la elaboración automatizada. El control perfecto sobre los tiempos, la temperatura, la dosificación de productos químicos, etc., sigue estrictamente los requisitos del proceso de elaboración más adecuado, por lo que los consumidores finales siempre disponen de cerveza de calidad en el mercado.


Gracias a la eficiencia, también contribuye a un gran ahorro de mano de obra. Mientras los cerveceros o el maestro cervecero realizan otras tareas necesarias como limpieza o llenado en la cervecería, la sala de cocción puede continuar con la elaboración de forma automática, y solo se necesita intervención humana en caso necesario. El ahorro de mano de obra es para toda la vida útil del equipo.


Siempre se garantiza un buen proceso de producción en los equipos. La soldadura de tanques, el pulido, la pasivación y el ajuste & soldadura de tuberías, etc., están todos bajo un estricto proceso de control de calidad, por lo que se garantiza una buena limpieza y la ausencia de contaminación.


Caracteristicas del producto

    Mayor rango de plato y variedad de recetas de elaboración


    Control VFD completo en bomba&bombas


    Mayor automatización en comparación con otros competidores


    Enfriamiento en caliente en la transferencia de líquido del lado caliente que prolonga la vida útil


    Diseño especial de camisa de calentamiento para eficiencia de calefacción y ahorro de energía.


    Diseño de tuberías completamente funcional y razonable


    Diseño compacto del sistema para ahorro de espacio.


    Tratamiento superficial perfecto para una construcción de sistema de elaboración realmente de última generación.


    Accesorios de marcas mundiales: Kieselmann, Alfa Laval, etc.

Configuracion estandar

Sistema de sala de cocción automática de tres recipientes 20HL

Sistema de manejo de granos

Molino de malta

1200-1500kg/h

1 juego

2 rodillos, material SS
Motor a prueba de explosión, IE3
Marca ABB u otras
Opcional: Molino de malta de 4 rodillos

Transportador de malta

2000-30000kg/h

1 juego

Tipo cadena de disco, circulación cerrada para evitar aplastamiento adicional de la malta molida durante el transporte a MT
Motor de accionamiento con controlador de velocidad
Cristal visible durante el transporte de malta

Tolva de molienda

1.0-1.5m³

1 pieza

Fabricación en acero SS304
Tipo cuadrado/tipo redondo
Montado en el suelo o sobre MT
Para almacenamiento de malta entre 1-2 cocciones
Con válvula de compuerta automática
Células de carga para control de peso, combinadas con sistema de automatización

Sala de cocción

En general

Automatización: Automática
Diseñado y fabricado para un rango de plato flexible entre 10-18, tamaño de cocción flexible
Configuración básica: Configuración de recipientes: MT+LT+KWT; opcional: MKT+LT+KWT
Método de calentamiento: Vapor (eléctrico/gas natural/GLP), opcional eléctrico o a gas.

Hidratador de molienda

102/133mm

1 juego

Para mezcla de grano y agua durante el empaste
Cristal visible
Función de limpieza CIP
Mezcla automática de agua caliente y suministro de cantidad de agua

Tina de maceración

20BBL

1 pieza

Parte superior cónica, completamente aislada
Agitador inferior ayuda a reducir la fuerza de torsión, opcional agitador superior
Tipo de paleta ayuda a una mejor mezcla del líquido de maceración
Motor/agitador con control VFD
Camisa de vapor en cilindro y fondo, control por separado para posible cocción de lotes pequeños
Tubería de serpentín de vapor y entrada ramificada para suministro uniforme de vapor
MT se utiliza para función de caldera cuando KWT está ocupado

Tina de filtración

20BBL

1 pieza

Parte superior cónica, completamente aislada
Cuchilla agitadora para extracción de mosto de mayor eficiencia
Cuchilla agitadora ajustable (opcional)
Pala de descarga de grano para descarga automática de grano y eliminación de grano gastado
Placa filtrante extraíble, área de filtración: 13-17%
Bobina de recolección de mosto y salidas razonables para mejor extracción
Transferencia suave de líquido de maceración

Caldera/tanque de centrifugado

20BBL

1 pieza

Parte superior cónica, completamente aislada
Camisa de vapor en cilindro y fondo, control por separado
Evaporación final: 8-10%
Unidad de condensación/recuperación de energía, con tubería de serpentín para calentamiento de agua (temperatura de salida del agua: 80-85℃)
Recipiente dosificador de lúpulo instalado en la parte superior del tanque.

Intercambiador de calor

40BBL/H

1 juego

Doble etapa, con unidad de aireación
20HL/H para enfriar el mosto en 30-40min
Enfriamiento del mosto mediante agua fría/glicol
Temp. del agua fría: 3 grados, temp. del glicol: -5 grados.
Opcional: Intercambiador de calor de una sola etapa con configuración de tanque de agua fría adicional.

Intercambiador de calor tubular
(opcional)

/

1 juego

Un intercambiador de calor tubular configurado, instalado desde el proceso de ebullición hasta centrifugado, para enfriar el mosto de 99-100℃ a 80-85℃ para la adición final de lúpulo. Con agua caliente después a 80 grados regresando a HLT para uso en nueva cocción. B15

Bombas

3-10m³/h

3 juegos

Bomba centrífuga
Cabezal de bomba SS304L
Marca del motor: ABB u otras
Enfriamiento por agua, con VFD

Unidad de condensación de vapor

DN300

1 juego

Instalado con caldera para reutilización de evaporación
Tubería de serpentín interior para calentamiento de agua mediante vapor
Con retorno de agua caliente a HLT para nueva cocción
Temperatura de retorno del agua: 80-85℃

Cubeta de mosto

30L

1 juego

Cristal visible

Montaje horizontal
con sensores para control de nivel

Control automático del proceso de filtración

Sumidero de mosto

/

1 juego

Toma de muestras y prueba de plato, etc.
Plataforma instalada

Válvulas

DN50/32

Surtido

Válvulas neumáticas, opcional interruptor de proximidad
Conexión: TC/DIN, etc.

Estándar: DIN11851

Tuberías

DN50/32

Surtido

Para la conexión de toda la sala de cocción

Estándar: DIN11851

Sensores


Surtido

Sensor de presión en recipientes para detección de volumen
Sensores de flujo vacío en la salida de líquido
Sensores de espuma con KT para control de vapor

Estación de agua

Tanque de agua caliente

40-60BBL

1 pieza

Calentamiento por vapor
Aislado y con camisa, o con serpentín de vapor
Dimensionado para 2-3 veces el tamaño de la sala de cocción, ampliado según los lotes de cocción diarios.
Para suministro suficiente de agua caliente para empaste, aspersión, enjuague, etc.
Para almacenamiento de agua caliente proveniente del enfriamiento del mosto

Bomba de agua caliente

10m³/h

1 juego

Bomba centrífuga con cabezal SS304L
Marca del motor: ABB u otras
Enfriamiento por agua, con VFD

Tuberías y válvulas

/

Surtido


Sistema de control

Panel de control principal

1 juego

Material de acero inoxidable, IP55/65
Interruptor mecánico
Botón de emergencia
Todos los paneles puestos a tierra
Panel de control PLC con control remoto
Accesorios: Siemens, Schneider, Danfoss, etc.

Panel de control neumático

1 juego

Material de acero inoxidable; IP55/65
Para distribución de mangueras de aire a diferentes accesorios neumáticos
Instalado debajo de la plataforma BH o cerca
Combinado con panel de control principal

Monitor

1 juego

15" Siemens HMI o
19" Schneider HMI industrial
Instalación: Plataforma de sala de cocción o entre región BH y bodega

Software

1 juego

Software ZYBrew diseñado/programado según los requisitos exactos del proceso de elaboración.
Para automatización básica.
Opcional: SmartBrew/Brewmaxx

Marca de accesorios básicos:

/

PLC: Siemens o Allen-Bradley

Controlador de velocidad: Danfoss o Beckhoff

Baja tensión: Schneider

Panel de control: certificado TUV o UL

Otras personalizaciones posibles


Optional Configuration

Actualización a sala de cocción de 4-5 recipientes


Sistema de calentamiento externo para control del proceso de ebullición


Montaje completo en patín de la unidad de sala de cocción


Intercambiador de calor tubular para calentamiento de agua caliente


Intercambiador de calor de placas para enfriamiento de agua.


Sistema de dosificación de lúpulo de tres recipientes


Actualización de marca en intercambiador de calor: Alfa Laval.

Actualización de bomba: Evoguard o Alfa Laval.

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