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Sistema automatico di sala cottura da 100HL
Configurazione: sala di cottura a 5 tini (MT+LT+Pre Run+KT+LT)
sala di cottura a 6 tini (caldaia di regolazione + MT+LT+Pre Run+KT+LT)
Efficienza di produzione: fino a 8-12 cotte al giorno (dipende dalla configurazione della sala di cottura)
Dimensione lotto: 100HL/cotta (output di mosto freddo)
Metodo di riscaldamento: Vapore
Extra: ebollizione in pressione + sistema di recupero energetico
Unità di supporto assortite: unità completa per la movimentazione dei cereali;
Sistema idrico: serbatoio acqua calda da 400HL, riscaldamento tramite scambiatore di calore tubolare
Serbatoio acqua fredda da 200HL, raffreddamento tramite scambiatore di calore a piastre
Unità di controllo: controllo completamente configurato combinato con software Smart Brew o Brewmaxx
Il sistema automatico di sala cottura da 100 HL è pensato per chi desidera realizzare birra artigianale su larga scala o birra industriale, offrendo flessibilità tra i diversi concetti.
Con la giusta configurazione ed efficienza, una tale sala cottura può raggiungere una capacità annua compresa tra 150.000 e 200.000 HL.
Oltre al malto d'orzo, è flessibile anche per altri ingredienti come riso, cereali, ecc.
Fin dalle prime fasi di progettazione, è concepito per la produzione a più turni; l'efficienza di brassaggio si traduce inoltre in un buon risparmio energetico e in un pieno utilizzo della manodopera in regime di lavoro su più turni.
Il sistema è dotato di un'automazione perfetta che consente il funzionamento senza interventi umani. Oltre al controllo automatizzato del processo produttivo, l'automazione può essere integrata con la gestione delle ricette, sistemi ERP, ecc.
Condizioni di lavoro con 2-3 turni
Maggiore efficienza&grande capacità produttiva
Risparmio energetico nella birrificazione continua reale
Processo produttivo completamente automatizzato
Buona integrazione con il sistema ERP per la gestione completa della produzione
Utilità completamente configurate per costituire l'intero sistema di birrificazione chiavi in mano.
Raccordi di marche mondiali: Kieselmann, Alfa Laval ecc.
Impianto di Cottura Automatico 50HL/Brew | |||
Sistema di gestione dei cereali | |||
Gestione dei cereali | Macinazione a umido | 1 set | Sistema di macinazione a umido configurato per malto d'orzo o riso. Completamente configurato e combinato con l'unità di cottura Processo di macinazione automatico Ben integrato con elevata automazione Un sistema di macinazione a umido è altamente raccomandato per tale richiesta di capacità produttiva. |
Impianto di Cottura | |||
In generale | Completamente automatizzato Configurazione base: 5-6 tini, su richiesta di efficienza e altri ingredienti necessari. | ||
Cuocitore per additivi | 50HL | 1 pz | Coperchio conico, completamente coibentato Progettato per 30-40% di ingredienti, es. riso, mais ecc. Camicia di vapore separata su cilindro e fondo |
Tino di ammostamento | 100HL | 1 pz | Coperchio conico, completamente coibentato Tubo a serpentina del vapore&ingresso ramificato per una distribuzione uniforme del vapore |
Tino di filtrazione | 100HL | 1 pz | Coperchio conico, completamente coibentato Configurazione vapore di tipo H sul fondo per una buona formazione Spessore del letto di cereali: 30 cm |
Serbatoio di attesa mosto | 100HL | 1 pz | Coperchio conico, completamente coibentato Installato tra tino di filtrazione e caldaia, per lo stoccaggio del mosto mentre la caldaia è occupata. Opzionale: Riscaldamento a vapore |
Caldaia di cottura | 100HL | 1 pz | Coperchio conico, completamente coibentato, 40% di spazio di testa Riscaldamento: Camicia laterale&sul fondo + scambiatore di calore interno Evaporazione finale: 8-10% Opzionale 1: Riscaldatore esterno per il processo di bollitura. Opzionale 2: Bollitura pressurizzata con caldaia |
Sistema di aggiunta luppolo | 100L | 1 set | Sistema di aggiunta luppolo combinato con le tubazioni dell'intero sistema Dosaggio automatico del luppolo secondo le esigenze del processo di produzione Con 3 contenitori di dosaggio luppolo configurati. |
Tino di whirlpool | 100HL | 1 pz | Coperchio conico, completamente coibentato Configurazione vapore di tipo H sul fondo per una buona formazione, spessore fondo: 12mm. Fondo piatto con leggera pendenza per un drenaggio completo del mosto 2 uscite per mosto limpido nella parte inferiore del cilindro 1 uscita per mosto limpido sul fondo per la raccolta finale del mosto Con ugello spray centrale per facilitare il drenaggio. |
Scambiatore di calore | 200HL/H | 1 set | A stadio singolo, con sistema di aerazione completo Raffreddamento del mosto tramite acqua fredda Capacità: 200HL/H per raffreddare il mosto in 30-40 minuti Controllo completamente automatico del raffreddamento del mosto Con tubazioni rigide estese fino al rack di tubazioni del sistema di cantina Combinato con unità automatica di aggiunta lievito. Marca consigliata: Alfa Laval |
Scambiatore di calore tubolare (opzionale) | / | 1 set | Per raffreddare il mosto da 99-100℃ a 80-85℃ per l'aggiunta finale di luppolo. Con acqua calda a 80 gradi che ritorna all'HLT per un nuovo utilizzo nella cotta. |
Pompe | 10-40m³/h | 6 set | Pompa centrifuga Ogni tino è configurato con una pompa personalizzata. |
Sistema di recupero energetico | DN370 | 1 set | Installato con la caldaia per il riutilizzo dell'evaporazione |
Vasca di campionamento mosto | / | 1 set | Prelievo campioni e test plato ecc. Campionamento dal processo di filtrazione e bollitura Opzionale: Misuratore di torbidità per il controllo del processo di filtrazione |
Valvole | DN100-50 | Assortito | Valvole pneumatiche, tutte le valvole con interruttore di prossimità Standard: DIN11851 |
Tubazioni | DN100-50 | Assortito | Per il collegamento dell'intero impianto di cottura Standard: DIN11851 |
Stazione dell'acqua | |||
Serbatoio acqua calda | 200HL | 2 pz | Configurati separatamente per l'efficienza in produzione continua HLT con temperature diverse per la richiesta di ammostamento in ingresso o sparging nello stesso momento. Riscaldamento tramite scambiatore di calore, riscaldamento automatico Con accumulo di acqua calda dal processo di raffreddamento del mosto e ritorno acqua calda dal sistema di recupero energetico Opzionale: soluzione con un serbatoio da 400HL o superiore. |
Scambiatore di calore tubolare | / | 1 set | Combinato con serbatoio acqua calda e pompa per il riscaldamento dell'acqua tramite circolazione nello scambiatore di calore tubolare Riscaldamento automatico e regolazione automatica del vapore |
Pompa acqua calda 1 | 40m³/h | 2 set | Pompa centrifuga, testa in SS304L Due pompe configurate per evitare conflitti nell'approvvigionamento idrico dell'intero sistema. |
Pompa acqua calda 2 | 30m³/h | 1 set | Pompa centrifuga, testa in SS304L Principalmente per lo sparging |
Serbatoio acqua fredda | 100HL | 1 pz | Dimensioni: minimo 2 volte la capacità dell'impianto di cottura per la produzione continua. Velocità di raffreddamento acqua: 2 ore Raffreddamento tramite scambiatore di calore con circolazione di glicole |
Scambiatore di calore a piastre | / | 1 set | Combinato con serbatoio acqua fredda e pompa Per il raffreddamento dell'acqua fredda e successivo raffreddamento del mosto Raffreddamento automatico dell'acqua in 2-3 ore Valvole di regolazione completamente automatiche configurate. |
Pompa acqua calda | 30m³/h | 1 set | Pompa dell'acqua con controllo automatico di pressione e velocità Combinata con alimentazione di acqua fredda per il raffreddamento del mosto Con ritorno di acqua calda all'HLT per nuove cotte. |
Sistema di controllo | |||
Quadri di controllo | 1 set | Materiale in acciaio inossidabile, IP55/65 Ambito dei quadri: 1×Quadro di potenza 1×Quadro PLC principale 1×quadro pneumatico 1×quadro di controllo sistema acqua Ogni quadro: | |
Monitor | 1 set | Computer industriale installato in sala controllo | |
Software | 1 set | Finalizzato al controllo di processo completamente automatico Opzione software: Smart Brew / Brewmaxx | |
Marca dei componenti di base: | / | PLC: Siemens o Allen-Bradley Regolatore di velocità: Danfoss o Beckhoff Bassa tensione: Schneider Quadri di controllo: certificati TUV o UL Altre personalizzazioni possibili | |
Sistema di riscaldamento esterno per il controllo del processo di bollitura
Sistema di dosaggio del luppolo a tre recipienti
Aggiornamento del marchio dello scambiatore di calore: Alfa Laval.
Aggiornamento della pompa: Evoguard o Alfa Laval
Sistema di diluizione
Filtro per mosto in sostituzione del tino di filtrazione, quindi una maggiore efficienza di birrificazione.